Chiffonnade de jambon et d'asperges

  Saute-d-asperges-au-jambon-de-parme  

Il vous reste encore des asperges ? Profitez-en pour faire cette recette de saison !

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps au frais : 30 minutes

       
  Recette   Ingrédients
 

A l'aide d'un hache légumes, râper les asperges en lanières (environ 1,5 cm d'épaisseur), et les faire cuire dans l'eau bouillante salée.

 

Couper également les tranches de jambon en longues lanières et les mélanger aux asperges cuites et tièdes.

 

Dresser la préparation au centre d'une assiette ronde.

 

Ecraser les oeufs durs à la fourchette et y ajouter l'huile d'olive et le persil haché.

 

Assaisonner les oeufs de sel, de poivre et de noix de muscade.

 

Les répartir autour des lanières de jambon et d'asperges.

 
  • 8 asperges du Blayais
  • 150 g de jambon fumé
  • 2 oeufs durs
  • 6 cl d'huile d'olive (extra vierge)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Poivre & sel
  • Noix de muscade
       
  Servir avec un Blaye Côtes de Bordeaux tel que :
 

VIN-CARRELET-D-ESTUAIRE-Bordeaux-blanc

Carrelet d'Estuaire Bordeaux Blanc 

 

vin-TUTIAC-SELECTION-blaye-cotes-de-bordeaux-blanc-2015

Tutiac Sélection, Blaye Côtes de Bordeaux Blanc

 

 

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