Aiguillettes de magrets de canard et foie gras aux raisins

  photo a venir   Un incontournable, qui n'en est pas moins délicieux pour autant.

Pour 4 personnes


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

       
  Recette   Ingrédients
 

Couper le foie en 4 escalopes, saler, poivrer, dorer à la poêle sans huile.

 

Réserver sur papier absorbant.

 

Dans une sauteuse, mettre le vin et le fond de viande.

 

A ébullition, mettre une cuillère de crème, émulsionner.

 

Réserver au chaud. Faire sauter les magrets, réserver au chaud lorsqu'ils sont rosés.

 

Couper les magrets en aiguillettes, disposer en éventail, disposer au centre le foie, ajouter les raisins dans la sauce, porter à ébullition et napper.

 
  • 2 magrets de canard sans peau
  • 150 g de beurre
  • 450 g de foie de canard
  • 1 bouteille de Marquis de Marliac
  • 1 cuillère à soupe de fond de viande
       
  Ce plat sera encore meilleur accompagné d'un vin de Blaye Côtes de Bordeaux :
 

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LIEU-DIT LE PIN,
Blaye-Côtes de Bordeaux rouge
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LIEU-DIT COUDRAT,
Blaye-Côtes de Bordeaux rouge

 

 

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