Canard au pain d'épice

  photo a venir   Un incontournable, qui n'en est pas moins délicieux pour autant.

Pour 4 personnes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

       
  Recette   Ingrédients
 

Ebouillanter, peler les oignons.

 

Faire revenir dans une sauteuse avec 25g de beurre, les raisins et le porto.

 

Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Mixer le pain d'épice en chapelure.

 

Cuire les aiguillettes à la poêle, avec le reste de beurre 2 à 3 minutes sur feu vif.

 

Saler, poivrer et réserver sur des assiettes chaudes.

 

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.

 

Verser dans la sauteuse, mélanger la chapelure, puis napper les aiguillettes.

 
  • 600 g d'aiguillettes de canard
  • 200 g d'oignons grelots
  • 100 g de raisins secs
  • 2 tranches de pain d'épices rassis
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 cl de porto
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre
       
 

Ce plat sera encore meilleur accompagné d'un vin des Blaye Côtes de Bordeaux :

 

 

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LIEU-DIT LE PIN
Blaye-Côtes de Bordeaux rouge
 

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LIEU-DIT COUDRAT
Blaye-Côtes de Bordeaux rouge

 

 

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